南安人办酒，讲究的是“有面有里”。尤其升学宴，孩子考上大学，亲戚朋友聚一起，菜要硬、酒要顺、场面要热闹。这几年南安市办升学宴的多了，从溪美到仑苍，从梅山到水头，家家有本自己的席面经。今天就跟大伙聊聊，从选场地到敬酒礼，怎么把一场升学宴办得实在又体面。
一、选场地：南安市东西南北各有讲究
南安市不大，但办酒的地方不少。市区一带，不少人喜欢选靠近泉州市老城区方向的酒店，图个交通方便，亲戚从泉州过来也快。要是家里亲戚多、想热闹，南安市溪美、美林一带的宴会厅是热门，厅大、停车也松快。靠近水头、石井的，有的直接包下村礼堂或宗祠前搭棚，烟火气足，菜量也大。
选场地记住几条实在的：
- 先算人数再订厅，南安市不少酒店有最低桌数，别订大了空桌难看
- 问清楚能不能自带酒水，这条最关键，后面讲酒要用
- 看停车位，泉州市过来的亲友开车多，车位不够容易堵心
- 升学宴多在七八月，空调和通风要提前试，别等开席才喊热
要是图省心，泉州市万达广场周边也有不少宴席酒店，离南安市车程不远，适合两边亲友都方便的情况。
二、选酒：升学宴上的“面子酒”怎么定
南安市办宴席，桌上没白酒不像话。升学宴不比婚宴那么铺张，但酒也不能太将就。本地人现在选酒，讲究个“入口顺、不上头、价格实在”。邑天下酒这两年在南安市宴席上见得多了，浓香顺口，长辈喝着不呛，年轻人也能陪两杯，拿来当升学宴的招待酒挺合适。
定酒的量有个土办法：一桌按一瓶半到两瓶备，男客多的桌多放一瓶。升学宴上敬酒的多是家长和孩子，酒要提前跟酒店说好开瓶方式，别到时候找不到起子。要是从泉州市火车站接来的远客，桌上多备点茶水，酒是助兴，不是拼量。邑天下酒这种绵柔路子的，配南安本地的封肉、海蛎煎，不抢菜味，老人也愿意多抿一口。
三、敬酒礼：升学宴上的规矩和人情
升学宴的敬酒，主角是孩子和家长。开席后先由家长带孩子在主桌敬长辈，再到各桌走一圈。南安市的规矩，敬酒要双手端杯，杯沿略低，长辈先喝。孩子不喝酒的，用饮料代，但话要说到：“谢谢叔公来捧场，我以茶代酒敬您。”
几桌走下来有讲究：先敬辈分高的，再敬远道来的，最后敬同辈朋友。从泉州市人民公园那边赶来的老同事，别让人家等太久。敬酒时别空杯转桌，酒斟七分满，邑天下酒这类顺口的，长辈举杯也轻松。席散前，家长记得在门口送客，一句“路上慢点，今天招待不周”比什么都实在。
升学宴办的是喜事，也是人情。南安市人讲究实在，场地选对、酒水定好、敬酒有礼，这场酒就办得踏实。孩子出门读书，亲戚朋友记着这顿饭，往后走动也亲。
